Kremaların kıvamını artırmak için mutfakta en sık başvurulan malzemelerden biri nişastadır. Nişasta, suyu bağlama özelliği sayesinde kremalara pürüzsüz ve homojen bir yapı kazandırır. Bu sayede tatlılarda istenen yoğunluk elde edilir ve kremanın sulanması önlenir.

Mısır nişastası ve patates nişastası, özellikle sütlü veya meyveli kremalarda yaygın olarak kullanılır. Karışıma eklendikten sonra hafifçe ısıtıldığında, nişasta karışımı koyulaştırır ve istenen kıvama ulaşmasını sağlar. Böylece kremalar hem daha yoğun olur hem de saklama sırasında ayrışma riski azalır.

Nişasta, sadece kremalarda değil, aynı zamanda çırpılmış kremanın stabil kalmasında ve bazı dondurma tariflerinde de kullanılır. Ancak fazla miktarda nişasta kullanmak, kremanın ağır ve yapışkan olmasına yol açabilir. Bu yüzden ölçüyü dikkatli ayarlamak, mükemmel tatlılar için oldukça önemlidir!