Şeker, suda en kolay çözünebilen maddelerden biridir ve bu yüzden çoğu tatlı içeceğin hazırlanmasında temel bileşen olarak kullanılır. Şekerin suda çözünmesi yalnızca karıştırmakla kalmaz, aynı zamanda moleküler düzeyde gerçekleşen bir süreçtir. Su molekülleri, şeker kristallerini çevreleyerek onları parçalara ayırır ve böylece şeker tamamen sıvının içinde dağılır.

Doğada maddelerin çözünürlüğü büyük önem taşır. Örneğin, bitkiler şekerin yüksek çözünürlüğü sayesinde onu kolayca dokularında taşıyabilir ve tatlı özsular oluşturabilir. Öte yandan, yağ suyla karışmaz; bu özellik, mayonez veya dondurma gibi emülsiyonların hazırlanmasında kullanılır. Tuz ise suda çözünse de, genellikle tuzlu içeceklerde kullanılır. Çözünürlük bilgisi, yeni ürünler ve ilaçlar geliştirilirken de çok önemlidir, çünkü sadece çözünmüş maddeler vücut hücrelerine ulaşabilir.