Tat tomurcukları, dilimizin üzerinde bulunan ve yediğimiz yiyeceklerin tadını algılamamıza yardımcı olan küçük algılayıcılardır. Her bir tat tomurcuğu, tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve umami gibi farklı tatları ayırt edebilen özel hücreler içerir. Bu hücreler, yediğimiz yiyeceklerdeki kimyasalları algılayarak beyne sinyaller gönderir ve böylece hangi tadı aldığımızı anlarız.

İnsanlarda yaklaşık 2.000 ila 8.000 arasında tat tomurcuğu bulunur. Sadece dilde değil, ağız tavanında ve boğazda da tat tomurcukları yer alabilir. Tat tomurcukları sürekli olarak yenilenir; eski hücreler ölürken yenileri oluşur. Bazı kişilerde tat tomurcuğu sayısı daha fazladır ve bu kişiler tatlara karşı daha hassas olabilir. Tat tomurcukları, gözdeki hücreler, kulaktaki kemikler veya burundaki kıllardan tamamen farklıdır ve lezzetleri algılamada asıl görevi üstlenirler.