Pastörizasyon, süt ve süt ürünlerinde zararlı bakterileri yok etmek için uygulanan bir ısıtma işlemidir. 19. yüzyılda Louis Pasteur tarafından geliştirilen bu yöntem, gıdaların güvenli tüketimi açısından büyük bir devrim olmuştur. Süt belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılıp kısa süre bu sıcaklıkta tutulduğunda, çoğu zararlı mikroorganizma etkisiz hale gelir ve ürünün doğal özellikleri korunur.

Pastörizasyonun en önemli avantajlarından biri, sütün tadını ve besin değerini büyük ölçüde değiştirmeden raf ömrünü uzatmasıdır. Bu sayede süt ve süt ürünleri, bozulmadan marketlerde satılabilir ve uzak mesafelere taşınabilir. Ayrıca pastörizasyon sadece süt için değil, meyve suları, krema, bazı peynirler ve dondurma gibi birçok üründe de yaygın olarak kullanılır. Modern gıda endüstrisinde pastörizasyon, hem tüketici sağlığını koruyan hem de ürünlerin daha uzun süre taze kalmasını sağlayan vazgeçilmez bir yöntemdir.