Minestrone, İtalyanca'da 'kalın çorba' anlamına gelir ve İtalya'nın zengin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. İtalyan mutfağının en eski yemeklerinden biri olan minestrone, genellikle ana yemekten önce servis edilen doyurucu bir çorbadır. Çeşitli şekillerde hazırlanabilir; bazen pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blender ile karıştırılırken, bazen de ince doğranmış sebzelerle hazırlanır. İtalya'nın kış aylarında sıcak çorbalar, özellikle minestrone, sofraların vazgeçilmezidir.

Minestrone'nin ana malzemeleri genellikle mevsim sebzeleridir. Soğan, sarımsak, kereviz, havuç, patates, domates, fasulye ve maydanoz gibi sebzeler sıkça kullanılır. Alternatif olarak brokoli, kabak, ıspanak, balkabağı, karnabahar, rezene, nohut veya mercimek de eklenebilir. Bölgeye göre, yanına pirinç, makarna veya kızarmış beyaz ekmek de sunulabilir. Çorba, üzerine ince rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis edilir.

Minestrone, İtalyan mutfağının en eski yemeklerinden biridir. Romalılar, 2000 yıldan fazla bir süre önce bahçelerinde ve ormanlarda yetişen sebzelerle çorba yapıyorlardı: soğan, havuç, sarımsak, mantar ve otlar.

Daha fazla bilgi: de.wikipedia.org