Maya, tek hücreli, ökaryotik mikroorganizmalar olup, mantarlar alemine aittir. Çoğalmaları tomurcuklanma veya bölünme yoluyla gerçekleşir. Maya türlerinin çoğu Ascomycota (keseli mantarlar) grubuna dahildir, ancak diğer mantarların gelişim aşamaları da maya olarak adlandırılabilir.

Tomurcuklanan mantarların hücreleri oval şekilli blastosporlar olarak görünür. Bu mantarlar, tomurcuklanma yoluyla çoğalır. Hücre duvarının bir bölümü ana hücreden dışarı doğru çıkıntı yapar. Çekirdeğin bir kopyası bu tomurcuğa göç eder ve ardından tamamen ana hücreden ayrılır. Uygun koşullar altında, tomurcuklanan mantarlar, bireysel hücrelerin septa aracılığıyla birbirleriyle iletişim kurmadığı hücre kümeleri oluşturabilir. Bu nedenle, böyle bir hücre topluluğu, ipliksi mantarlara benzer şekilde, yalancı miselyum olarak adlandırılır.

Maya, ekmek yapımında, bira ve şarap üretiminde önemli bir rol oynar. Ayrıca, bazı maya türleri probiyotik olarak kullanılır ve sağlık açısından faydalı olabilir. Maya, biyoteknoloji ve ilaç sanayisinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu nedenle, maya sadece mutfakta değil, aynı zamanda bilim ve sağlık alanlarında da önemli bir yere sahiptir.

Daha fazla bilgi: flexikon.doccheck.com