Krema, crème brûlée'den flana kadar birçok formda keyifle tüketilen çok yönlü bir tatlı temelidir. Geleneksel kremanın koyulaştırıcı maddesi yumurta sarısıdır. Yumurta sarıları, süt veya krema ve şekerle nazikçe pişirilerek zengin ve kremsi bir doku elde edilir. Yumurta sarılarıyla koyulaştırma yöntemi, un veya mısır nişastasına kıyasla daha pürüzsüz ve lüks bir ağız hissi sağlar. Krema, Orta Çağ'a kadar uzanan bir geçmişe sahiptir ve o dönemde turta ve tartların iç harcı olarak kullanılmıştır. Lezzet ve dokuların hassas dengesi, kremayı dünya çapında mutfak geleneklerinde zamansız bir klasik haline getirmiştir.

Kremanın tarihçesi, tatlı dünyasında önemli bir yere sahiptir. Yumurta sarıları, kremanın kıvamını artırırken aynı zamanda ona zengin bir lezzet katar. Bu nedenle, birçok tatlı tarifinde yumurta sarısı kullanımı yaygındır. Kremanın farklı kültürlerdeki varyasyonları, tatlıların evrensel çekiciliğini ve çeşitliliğini gösterir. Örneğin, Fransız mutfağında crème anglaise olarak bilinirken, İspanyol mutfağında flan olarak adlandırılır. Her iki durumda da, krema, tatlıların vazgeçilmez bir parçası olarak kabul edilir.