Kornişon, genellikle turşu yapımında kullanılan küçük boyutlu bir salatalık çeşididir. Fransızca kökenli bu terim, tam olgunlaşmadan toplanan ve uzunluğu genellikle 4-8 cm arasında olan salatalıkları ifade eder. Kornişonlar, özellikle çıtır dokusu ve aromasıyla bilinir ve çoğunlukla salamura veya sirke ile marine edilerek tüketilir.

Halk arasında bazen tüm küçük salatalıklar kornişon olarak adlandırılsa da, aslında bu isim sadece belirli küçük taneli türler için uygundur. Tarım sektöründe ise kornişon, yüksek kaliteli ve turşuluk olarak yetiştirilen salatalıklar için kullanılır. Türkiye'de de kornişon turşusu oldukça popülerdir ve sofralarda sıkça yer alır.

Daha fazla bilgi: ru.wikipedia.org