Dönerin temelini genellikle tavuk, dana veya kuzu gibi dikey ızgarada pişirilen et oluşturur. Etli iç harcı, döneri hem doyurucu hem de dünya çapında tanınır kılar. Etin yanına genellikle sebzeler ve sos eklenir, ardından lavaş veya pita ekmeğine sarılır.

Dikey şişte et pişirme yöntemi Orta Doğu'da ortaya çıkmış ve kısa sürede tüm dünyaya yayılmıştır. Farklı ülkelerde döner farklı isimlerle anılır: Türkiye'de döner kebap, Yunanistan'da gyros. Ancak temelinde hepsi hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık olarak kalır ve hem öğrenciler hem de gurmeler arasında popülerdir.