Yumurta sarısı, günlük hayatta tüketilen gıdalar arasında en fazla kolesterol içerenlerden biridir. Tek bir yumurta sarısında yaklaşık 200 mg kolesterol bulunabilir ve bu miktar, yetişkin bir insanın günlük ihtiyacına neredeyse eşittir.

Son araştırmalar, besinlerle alınan kolesterolün sanıldığı kadar zararlı olmadığını gösteriyor. Çoğu insan için yumurta, kalp hastalığı veya yüksek kolesterol sorunu yoksa, dengeli bir beslenmenin parçası olabilir. İlginç bir bilgi: Vücudumuz kolesterolü kendisi de üretir ve kandaki kolesterol seviyeleri sadece yediklerimize değil, genetik ve genel sağlık durumumuza da bağlıdır.