Salatalık, dünya genelinde en çok turşusu yapılan sebzelerden biridir. Farklı mutfaklarda, özellikle Rus ve Amerikan mutfağında, turşu salatalık sıkça karşımıza çıkar. Hazırlanırken genellikle sirke, tuz, şeker ve çeşitli baharatlar kullanılır. Bu karışım salatalığa hem çıtır bir doku hem de belirgin bir lezzet kazandırır.

Turşu kurmak, yiyecekleri uzun süre saklamanın en eski yollarından biridir. Bu yöntem sayesinde sebzeler hem taze kalır hem de fermente olarak kendine özgü bir tat kazanır. Salatalıklar bütün halde, dilimlenmiş ya da kornişon olarak turşu yapılabilir.

İlginç bir bilgi olarak, salatalık turşusunun ilk kez M.Ö. 2030 yılında Mezopotamya'da yapıldığına dair kayıtlar vardır. Günümüzde ise acılı, tatlı, sarımsaklı veya hardallı gibi birçok farklı turşu çeşidi bulunur. Salatalık turşusu genellikle et yemeklerinin yanında, salatalarda veya sandviçlerde kullanılır.