Lahana, üst üste gelen yaprakların sıkıca sarılmasıyla oluşan yenilebilir bir başa sahip bir sebzedir. Bu başın iç kısmındaki yapraklar genellikle sulu ve gevrektir, dış kısmı ise daha sert ve koyu yeşildir. Lahana; beyaz lahana, karnabahar, savoy gibi farklı türlere sahiptir.

Lahana, insanlar tarafından en az 4 bin yıldır yetiştirilmektedir. Antik Roma'da tıbbi amaçlarla da kullanılmıştır. C vitamini, lif ve bağışıklığı güçlendiren fitonsitler açısından zengindir. İlginç bir bilgi: 100 gramında sadece 25 kalori bulunur, bu yüzden diyetlerde sıkça tercih edilir. Ayrıca, lahana turşusu birçok kültürde geleneksel bir yemektir. Kore mutfağında ise fermente lahana yapraklarından yapılan kimçi oldukça popülerdir.