Kayısı, gülgiller familyasına ait bir ağaçta yetişen ve içinde genellikle tek büyük çekirdek bulunan bir meyvedir. Anavatanı Çin olarak kabul edilir ve binlerce yıldır hem lezzeti hem de besin değeriyle insanlar tarafından yetiştirilmiştir.

Kayısı ağaçları uzun ömürlüdür ve 100 yıla kadar meyve verebilir. Meyvesi özellikle beta-karoten ve A vitamini açısından zengindir, bu da göz sağlığına katkı sağlar. Çekirdeği ise bazen kozmetik ve tıbbi ürünlerde kullanılır. Ancak çekirdeğin iç kısmında bulunan amigdalin maddesi yanlış işlendiğinde zararlı olabilir. Kayısı, hem lezzeti hem de faydalarıyla sofralarda sıkça yer alır.