Zeytinyağı, zeytin ağacının meyvesi olan zeytinlerden elde edilir. Özellikle Akdeniz bölgesinde binlerce yıldır yetiştirilen bu ağaç, zeytinyağının sağlık faydaları nedeniyle büyük değer taşır ve Akdeniz diyetinin temel taşlarından biridir.

Zeytinyağı, tekli doymamış yağlar ve antioksidanlar açısından zengindir, bu da kalp sağlığını destekler ve serbest radikallerle savaşır. Yemeklerde salata sosu, sos yapımı ve kızartma gibi çeşitli şekillerde kullanılır. Mutfak dışındaki kullanımları arasında ise kozmetik ürünlerde cilt ve saç besleyici olarak yer alır.

Zeytin ağaçları uzun ömürleriyle dikkat çeker, bazıları birkaç yüzyıl yaşayabilir. Hatta bin yıl sonra bile meyve vermeye devam eden zeytin ağaçları vardır, bu da onların dayanıklılığını ve sürekli verimliliğini gösterir.