Kaju fıstığının büyüme şekli oldukça ilginçtir; kaju fıstığı, kaju elmasının dışında, sanki küçük bir boks eldiveni gibi meyvenin alt kısmında gelişir. Kaju ağacı, kökeni Brezilya olan ve tropikal iklimlerde yetişen bir bitkidir.

Kajunun hasadı dikkat gerektirir çünkü fıstığın kabuğunda cildi tahriş edebilen zehirli yağlar bulunur. Bu nedenle kaju fıstığı her zaman kabuksuz ve genellikle kavrulmuş olarak satılır. Kaju elması ise daha az bilinir; sulu ve tatlıdır, bazı ülkelerde taze olarak tüketilir veya fermente edilerek içecek yapılır. Kaju ağaçları 30 yıldan fazla yaşayabilir ve her yıl meyve ile fıstık vermeye devam eder. Bu özellikleriyle, Asya, Afrika ve Güney Amerika'daki çiftçiler için önemli bir tarım ürünü haline gelmiştir.