Köpeklerin koku alma duyusu, insanlardan çok daha gelişmiştir ve bu özellikleri sayesinde gümrükte önemli bir rol oynarlar. Eğitimli köpekler, valizler ve paketler arasında gizlenmiş yasaklı maddeleri, örneğin uyuşturucu, patlayıcı veya büyük miktarda parayı tespit edebilirler. Bu köpekler, belirli kokuları ayırt edebilmeleri için özel olarak eğitilir ve kalabalık, gürültülü ortamlarda bile dikkatlerini kaybetmeden çalışabilirler.

Köpeklerin burnu, plastik ya da metal gibi engellerin arkasındaki kokuları bile algılayabilir. Bu sayede, suçluların saklama yöntemleri ne kadar yaratıcı olursa olsun, köpekler çoğu zaman onları bulmayı başarır. Gümrükte çalışan köpekler, yolcuların güvenliğini artırırken, yasa dışı faaliyetlerin önlenmesine de büyük katkı sağlar. Onların hassas burunları sayesinde, yolculuklar daha güvenli ve huzurlu geçer.