Escargot, Fransızca'da salyangoz anlamına gelir ve Fransa, İspanya ve Portekiz gibi birçok Avrupa ülkesinde yaygın bir lezzet olarak bilinir. Salyangozlar, nasıl pişirildiklerine bağlı olarak oldukça besleyicidir; yüksek protein içerirler ve düşük yağ oranına sahiptirler. Ancak, her salyangoz türü yenilebilir değildir; yalnızca belirli kara salyangozu türleri escargot olarak kullanılabilir.

Escargot genellikle meze veya ana yemek olarak sunulur. Geleneksel Fransız usulü pişirilmiş salyangozlar, maydanoz ve sarımsaklı tereyağı ile hazırlanır. Salyangozları pişirmek ve servis etmek için özel tavalar kullanılır. Bu tava, altı ila on iki boşluklu tek taraflı bir sote tavasıdır. Salyangozlar her bir boşlukta ayrı ayrı pişirilir.

Salyangozlar kabuklarının içinde servis edilebilir ve yanında ekmekle sunulur. Bu ekmek, salyangozlarla birlikte yenir ve tereyağlı sosu emmek için kullanılır. Escargot genellikle ekstra otlar ve bazen peynirle tamamlanır.

Avrupa'da salyangoz tüketimi tarih öncesi dönemlere kadar uzanır. Akdeniz'deki birçok arkeolojik alanda binlerce yıl öncesine ait salyangoz kabukları bulunmuştur. Fransızlardan önce, Romalılar da salyangozu sevilen bir lezzet olarak tüketmişlerdir.

Daha fazla bilgi: spoonuniversity.com