Şeker kamışı, dünyada sofra şekerinin en önemli kaynağıdır. Bu uzun ve dayanıklı bitki, özellikle sıcak ve güneşli tropikal ile subtropikal bölgelerde yetişir. Şeker kamışının anavatanı Güneydoğu Asya’dır ve binlerce yıl önce burada yetiştirilmeye başlanmıştır. Zamanla, dünyanın birçok yerine yayılmıştır.

Şeker kamışının saplarında bol miktarda tatlı özsu bulunur. Bu özsu, sıkılarak çıkarılır, arıtılır ve kristalleştirilerek bildiğimiz beyaz şekere dönüştürülür. Dünya şeker üretiminin yaklaşık %80’i şeker kamışından elde edilirken, kalan kısmı çoğunlukla şeker pancarından sağlanır. Şeker kamışı yılda altı metreye kadar büyüyebilir!

Hindistan’daki eski uygarlıklar, şeker kamışı özsuyunu kristal şekere dönüştürmeyi ilk keşfedenlerdendir. Bu buluş, mutfak dünyasında devrim yaratmıştır. Günümüzde şeker kamışı sadece şeker üretiminde değil, aynı zamanda biyoyakıt ve çeşitli yan ürünlerin yapımında da kullanılır.