E. Kreaplin ve Prof Dr. Pauli tarafından yapılan bir araştırma sonucunda çayın içerisindeki tein (kafein niteliğinde olan etkili madde) beyin fonksiyonlarını hızlandırdığı görülmüştür.

Kahvenin çaydan daha güçlü ve daha uyarıcı olduğu doğrudur. Bu yüzden kahvenin bizi heyecanlandırdığını ve çayın bizi uyardığını söylüyoruz. Kahve içerisindeki moleküllerin konsantrasyonu çaydan üç ila dört kat daha yüksektir.

Çay türü, başlangıçtaki seviyeyi etkilemez. Aynı Camelia Sinensis ağacından yeşil çay, siyah çay veya beyaz çay yaprakları toplanırsa, içerikleri aynı olacaktır. Seviyelerin değişmesi zaman ve çayın üretiminde kullanılan sürece bağlıdır.

Zamana değinirsek, iki dakika boyunca işlenmş bir bardağa kıyasla beş dakika boyunca işlenmiş bir bardakta daha fazla tein olacaktır. Bununla birlikte, siyah çay, teinini beyaz çaydan daha hızlı serbest bırakacaktır. Bu nedenle, bir bardağın içindeki miktarı belirleyen çeşitli elementler vardır.

Daha fazla bilgi: acikders.ankara.edu.tr