Lahana, yenilebilir kısmı sıkıca sarılmış yapraklardan oluşan eşsiz bir sebzedir. Antik Yunan ve Roma dönemlerinden beri insanlar tarafından yetiştirilen lahana, uzun süre saklanabilmesi ve besleyici değeri sayesinde Avrupa ve Asya mutfaklarının vazgeçilmezlerinden biri olmuştur.

Lahana, bol miktarda K vitamini, C vitamini ve lif içerir. İlginç bir bilgi olarak, brokoli, karnabahar ve Brüksel lahanası gibi 400'den fazla lahana türü aslında tek bir yabani atadan türemiştir. Lahananın yaprakları çiğ olarak yenebilir, turşusu yapılabilir, haşlanabilir, sotelenebilir veya fırınlanabilir. Bu da onu mutfakta çok yönlü bir malzeme haline getirir.

Tarihte lahana, bazı ülkelerde bolluğun simgesi olarak kabul edilmiş ve hatta düğün törenlerinde kullanılmıştır. Hem basitliği hem de besleyiciliği sayesinde lahana, halk arasında en çok tercih edilen sebzelerden biri olmuştur.