Borsç, kökeni Slav ülkelerine dayanan geleneksel bir çorbadır ve en çok Ukrayna, Rusya ve Belarus mutfaklarında bilinir. Özellikle Ukrayna mutfağıyla özdeşleşmiş olan bu çorba, parlak kırmızı rengini ana malzemesi olan pancardan alır. Pancar, genellikle lahana, havuç, patates, soğan, sarımsak veya domates gibi diğer sebzelerle birlikte pişirilir; tariflere göre malzemeler değişebilir.

Borsçun lezzetini artırmak için çoğunlukla domuz eti veya dana eti eklenir, bazı tariflerde ise tavuk eti kullanılır. Baltık ülkelerinde mantar eklenerek yapılan çeşitleri de bulunur ve bu, çorbaya farklı bir aroma katar. Borsçun doyurucu ve yoğun kıvamı, onu tam bir ana yemek haline getirir.

Borsçun kırmızı, beyaz ve yeşil gibi farklı türleri vardır. Kırmızı borsç, özellikle Polonya’da Noel akşamı geleneksel olarak sunulan on iki yemekten biridir. Ukrayna borsçu, genellikle eklenen domuz yağı sayesinde Rus borsçundan daha yoğun ve zengin bir tada sahiptir. Bu çorba, Slav mutfaklarının vazgeçilmezlerinden biridir.

Daha fazla bilgi: fr.wikipedia.org