Dom Pérignon, Aralık 1638 veya Ocak 1639'da Sainte-Menehould'de doğan Pierre Pérignon, genellikle köpüklü şarap üretim yöntemi olan méthode champenoise'i geliştiren kişi olarak anılır. Bir şarap üreticisi veya simyacı olmamasına rağmen, şampanya tarihindeki rolü büyüktür. Épernay yakınlarındaki Hautvillers Manastırı'nda, bağlar ve şarap presleriyle ilgilenirdi. En önemli katkısı, üzüm bağlarından gelen üzümleri preslemeden önce harmanlamaktı, bu da şarabın kalitesini artırdı.

Dom Pérignon'un köpüklü şarapla olan ilişkisi efsanevi hale geldi ve genellikle şampanyanın mucidi olarak kutlanır. Ancak, ölümünden bir buçuk asırdan fazla bir süre sonra, 15 Ocak 1877'de, köpüklü şarapların yaratıcısı olarak resmen tanındı. Bu tanıma, Gustave Heuzé adlı bir tarım profesörünün Merkez Tarım Derneği'ne sunduğu bir rapora dayanıyordu. Heuzé'nin raporu, beyaz ve pembe köpüklü şampanyanın icadını kesin bir şekilde Dom Pérignon'a atfediyor ve bu gerçeğin tartışılmaz olduğunu belirtiyordu.

Daha fazla bilgi: fr.wikipedia.org