Beyaz un, mutfaklarda en çok kullanılan temel malzemelerden biridir ve genellikle buğdaydan elde edilir. Buğday taneleri, çeşitli aşamalardan geçirilerek öğütülür ve ince bir toz haline getirilir. Öğütme ve arıtma derecesine göre unun besin değeri değişebilir. Örneğin, bazı un türlerinde kül oranı, yani arta kalan mineral miktarı, unun ne kadar saflaştırıldığını gösterir.

Beyaz unun 1/4 su bardağı porsiyonunda yaklaşık 100 kalori, 0,5 gram yağ, 21 gram karbonhidrat, 3 gram lif ve 4 gram protein bulunur. Bu özellikleriyle, enerji ve temel besin maddeleri açısından önemli bir kaynaktır. Un, ekmek, makarna, kek ve kurabiye gibi birçok yiyeceğin ana bileşenidir.

Uluslararası standartlara göre un, gıda sınıflandırmalarında un ve nişasta grubunda yer alır. Beyaz unun çok yönlülüğü sayesinde hem basit hem de karmaşık tariflerde kullanılır. Buğday unu, mutfak kültürlerinde vazgeçilmez bir yere sahiptir ve günlük beslenmede önemli rol oynar.

Daha fazla bilgi: alegesanatos.ro