Bıçaklar, kesme işlemleri için vazgeçilmez araçlardır ve keskin kenarları sayesinde malzemeleri delip kesebilirler. Tarih boyunca, basit taş bıçaklardan günümüzün çelik ve seramik çeşitlerine kadar evrim geçirmişlerdir. Bıçakların çok yönlülüğü, mutfakta yemek hazırlamaktan tıbbi işlemler için kullanılan cerrahi neşterlere kadar geniş bir uygulama yelpazesinde görülmektedir. Bıçağın tasarımı, kullanım amacına göre önemli ölçüde değişebilir; bazıları daha sert malzemeler için tırtıklı kenarlara veya hassas işler için özel şekillere sahiptir. Kasaplık, marangozluk ve el sanatları gibi birçok meslek ve hobi için bıçaklar hayati öneme sahiptir. Bıçakların gelişimi, metalurji ve teknoloji alanındaki ilerlemelerle yakından ilişkilidir ve bu sayede daha güçlü, keskin ve dayanıklı bıçaklar üretilmiştir. Malzeme ve tasarımda yapılan yenilikler, bıçakların işlevselliğini ve güvenliğini artırmaya devam etmektedir.