Biberler, dünya genelinde sayısız baharatlı yemeğin temel malzemesidir. Anavatanı Amerika kıtası olan biberler, binlerce yıldır yetiştirilmektedir ve 15. ile 16. yüzyıllardaki Kolomb takasıyla Avrupa, Afrika ve Asya'ya yayılmıştır.

Biberlerin yüzlerce çeşidi bulunur ve bunlar hafif acıdan çok şiddetli acıya kadar değişir. Acılığın kaynağı, ağızdaki sinir uçlarını uyaran kapsaisin adlı bir bileşiktir. Biberler, Meksika salsalarından Hint köri yemeklerine, Tayland woklarına kadar pek çok mutfakta kullanılır. Sadece acılıklarıyla değil, aynı zamanda vitamin ve antioksidan bakımından zengin olmalarıyla da bilinirler. Ayrıca, metabolizmayı hızlandırma ve iltihabı azaltma gibi sağlık açısından faydalar sundukları da araştırmalarla gösterilmiştir. Biberler, yemeklere hem lezzet hem de sağlık katar.