Amarant, Amaranthaceae familyasına ait yabani bir bitkidir. İsmi, Yunanca'da 'solmayan' anlamına gelen 'amarantos' kelimesinden türemiştir. Bu isim, bitkinin kuruduktan sonra bile sağlam kalan çiçek başlarına atıfta bulunur. Birçok türü kırmızı çiçeklere sahip olduğu için, amarant kelimesi zamanla renk anlamı da kazanmıştır.

Amarantın bilimsel adı olan 'retroflexus', 'geriye bükülmüş' anlamına gelir ve bitkinin merkezi başaklarının bu karakteristik şekline işaret eder. Güney Amerika kökenli olan bu bitki, Yeni Dünya'dan Avrupa'ya yapılan erken seyahatler sırasında yanlışlıkla tanıtılmıştır. Aztek ve Maya uygarlıklarının en önemli besin bitkilerinden biri olan amarant, bu kültürlerde büyük bir öneme sahipti.

Amarant bitkisinin tamamı yenilebilir. Yaprakları, tohumları ve kökleri tarih boyunca besin olarak kullanılmıştır. Bu bitki, besin değeri yüksek olması nedeniyle günümüzde de popülerliğini korumaktadır.

Daha fazla bilgi: www.coltivazionebiologica.it