Zeytinyağı, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçası olarak "sıvı altın" olarak anılır. Yunanistan, İtalya ve İspanya'nın yemek kültürlerinde önemli bir yere sahiptir. Tarihi Antik Mısır'a kadar uzanan zeytinyağı, o dönemde sadece beslenmede değil, kozmetik amaçlarla da kullanılmıştır.

Zeytinyağı üretimi 6.000 yıldan daha uzun bir süre önce başlamıştır. Zeytinler elle veya özel makinelerle toplanır ve ardından yağ elde etmek için preslenir. Antioksidanlar ve sağlıklı yağlar açısından zengin olan zeytinyağı, dünyanın en sağlıklı diyetlerinden biri olarak kabul edilen Akdeniz diyetinin temel taşlarından biridir. Salatalarda, kızartmalarda ve hatta ekmek banmak için yaygın olarak kullanılır.

İlginç bir bilgi: En yüksek kaliteli zeytinyağı olan Sızma Zeytinyağı, zeytinlerin ilk soğuk preslenmesiyle elde edilir. Tadı, kullanılan zeytin çeşidine ve üretim bölgesine bağlı olarak ekşi veya meyvemsi olabilir. Günümüzde İspanya, dünya genelinde en büyük zeytinyağı üreticisi konumundayken, Yunanlılar kendi zeytinyağlarının en lezzetli olduğunu iddia ederler.