Zeytinyağı, insanlık tarihinin en eski gıda ürünlerinden biridir ve yaklaşık 7 bin yıl önce üretilmeye başlanmıştır. 1 litre zeytinyağı elde etmek için yaklaşık 5 kilogram taze zeytin gerekir. Zeytinyağı, sağlıklı yağlar ve hücrelerin yaşlanmasına karşı koruyan E vitamini açısından oldukça zengindir.

Zeytinyağının kalitesi, sıkım yöntemine göre değişir. En değerli olan "sızma zeytinyağı" soğuk sıkım yöntemiyle, ısı ve kimyasal kullanılmadan elde edilir. Akdeniz mutfağının temel taşlarından biri olan zeytinyağı, sadece yemeklerde değil, kozmetikte ve geçmişte lambalarda da kullanılmıştır.