Zabaione nedir?

Zabaione, yumurta sarısı, şeker ve tatlı bir şarap (genellikle Moscato d’Asti veya Marsala şarabı) ile yapılan bir İtalyan tatlısı bazen de içeceğidir. Tarifin bazı çeşitlerinde konyak gibi likörler de eklenir. Tatlı olarak sunulanı çırpılmış yumurta sarısı içeren bir kremadır. 1960’lı yıllardan beri, Amerika Birleşik Devletleri’nde, İtalyan nüfusu çok olan bölgelerdeki restoranlarda zabaione, genellikle bir şampanya kupasında, çilek, yaban mersini, şeftali gibi meyveler ile servis edilir. Fransa’da Sabayon adı verilirken, İtalyanca adı Zabaione veya Zabaglione (ya da Zabajon, arkaik yazımda).

Aynı tatlı, Sambayón (piedmontese sambajon’dan) olarak, Arjantin ve Uruguay’da da popülerdir ve popüler bir dondurma tadıdır. Kolombiya’da, ismi Sabajón’dur. Venezuela’da ayrıca, “Ponche Crema” adında yumurta bazlı, tatlı bir içecek de vardır ve (neredeyse) sadece Noel zamanında tüketilmektedir.