Mascarpone, İtalya'ya özgü bir peynir çeşididir. Krema gibi oluşu nedeniyle özelikle tatlıların yapımında kullanılmaktadır ve örneğin Tiramusù'nun ana malzemesidir. İtalya'nın Lombardiya bölgesinde 16. yüzyıldan beri süregelen tekniklerle inek sütünden yapılmaktadır.

Mascarpone, muhtemelen 16. yüzyılın sonlarında veya 17. yüzyılın başlarında, Milano'nun güneyinde Lodi ve Abbiategrasso arasındaki bölgede, İtalya'nın Lombardiya bölgesinde ortaya çıkmıştır. Halk arasında, isim, stracchino'nun (genç, ancak yaşlanmış bir peynir) peynir altı suyundan yapılan alakasız bir süt ürünü olan mascarpa'dan veya ricotta'nın yerel lehçesinde bir kelime olan mascarpia'dan türemiştir. Sütten yapılan ricotta'nın aksine, mascarpone kremadan yapılır.

Daha fazla bilgi: tr.wikipedia.org