Derin yağda kızartma, bir gıdanın kızgın yağa batırılarak pişirilmesi yöntemidir. Genellikle bu yöntem için fritöz kullanılır. Kızartma kap içinde yağ eklenip ısıtılarak da gerçekleştirilebilir. Derin yağda kızartma sıcak yağ pişirme yöntemi olarak sınıflandırılır. Derin yağda kızartma yağın yüksek bir oranda ısı iletimi sayesinde gıdanın hızlı bir şekilde pişmesini sağlamaktadır. Derin yağda kızartma, küresel kalori tüketiminin büyük bir bölümünü oluşturan derin yağda kızartılmış gıdalarla dünya çapında popülerdir.

Daha fazla bilgi: tr.wikipedia.org