Yer elması (Helianthus tuberosus), ayçiçeği ailesine ait, üç metreye kadar uzayabilen ve ağustos-ekim aylarında sarı çiçekler açan bir bitkidir. Ana vatanı Kuzey ve Orta Amerika olan bu bitki, özellikle toprak altında gelişen yumruları için yetiştirilir. Yumruları hafif fındıksı bir tada sahiptir ve sebze olarak tüketilir.

Yer elması, özellikle inülin adlı karmaşık bir şeker bakımından zengindir. Bu özelliği sayesinde diyabet hastaları için faydalı bir besin olarak öne çıkar. Yumruları çiğ olarak salatalarda kullanılabileceği gibi, haşlanarak, fırınlanarak, buharda veya kızartılarak da hazırlanabilir. Türkiye'de de "yer elması" adıyla bilinir ve sağlıklı beslenme açısından değerli bir sebze olarak mutfaklarda yer bulur. Ayrıca sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle de tercih edilir.

Daha fazla bilgi: de.wikipedia.org