Japonya'ya gittiğinizde balon balığı/fugu'nun harika özelliklerini duymaya hazır olun. Bazı Japonlar için, düzgün bir şekilde hazırlandığında, başka hiçbir yiyecek balon balığı/fugu suşisi kadar saygı görmez. Ancak balık, karaciğeri ve yumurtalıkları çıkarılarak uygun şekilde hazırlanmadığı takdirde son derece zehirlidir. Balon balığında bulunan tetrodotoksin (zehir) siyanürden 1.200 kat daha ölümcül olarak ölçülmüştür. Bu da bir yetişkini öldürmek için toplu iğne başı büyüklüğünde bir maruziyeti yeterli kılmaktadır. Her yıl 100'den fazla insan balon balığı zehirlenmesinden ölmektedir. Bunların neredeyse tamamı dünyanın en ölümcül lezzetini tüketmekten kaynaklanmaktadır. Tarih boyunca binlerce kişi, özellikle suşi restoranlarında daha kolay bulunduğu Japonya ve Çin'de fugu zehirlenmesinden hayatını kaybetmiştir. Fugu suşi hazırlayan ve servis eden şefler lisanslı olmalı ve kirpi balığının özel hazırlama teknikleri konusunda özel olarak eğitilmelidir. Bu seçkin az sayıdaki şef, kirpi balığının vücudunun tetrodotoksini barındıran kısımlarının (en önemlisi karaciğer ve yumurtalıklar) nasıl çıkarılacağını tam olarak anlamak için katı bir eğitim programından geçmektedir. Size yemeği servis etmeden önce, şefin tüketilmesinin güvenli olduğundan emin olmak için suşiyi tatması gerekmektedir.

Daha fazla bilgi: delishably.com