Worcestershire sosunun tarihi 19. yüzyılın başlarında İngiltere'ye kadar uzanır. 1835 yılında ki Worcestershire ilçesindeki Worcester' da iki kimyager tarafından geliştirilmiştir. Kimyagerler John Lea ve William Perrins sirke bazlı soslar üzerinde çalışıyorlardı ve sosun tadı kötü olduğu için vazgeçmişlerdi. Bir mahşerde unutulan karışım aylar sonra bulundu tadına bakıldı. Tadı hoşlarına gidince iki ortak tam ölçekli üretime geçti ve Lea & Perrins Worcestershire sosları hızla İngiltere'de bilinen bir isim haline geldi. O kadar popüler oldu ki 1845' te üretimine adanmış bir fabrika kurabildiler. 1855' te yılda yaklaşık 30.000 şişe satıyorlardı. O zaman bunun reklamını sağlıklı bir sos olarak yaptılar ve sindirimi iyileştirebileceğini iddia ettiler. Sosu yapmak için periyodik olarak karıştırarak iki yıl mayalanmasına izin verdiler. Karışım daha sonra süzülerek şişelenmiştir. Bugün Worcestershire sosu birçok farklı üretici tarafından yapılmaktadır. Worcestershire sosu soslarda ve çeşni olarak kullanılan temel bir pişirme maddesidir.

Worcestershire sosu, hamsi, pekmez, demirhindi, soğan, sarımsak ve diğer malzemelerle tatlandırılmış, fermente edilmiş sirke bazlı bir çeşnidir. Lezzet güçlü bir sirke tadı ve demirhindi ekşiliği ile hem tatlı hem de tuzludur. Sos eşsiz lezzet profilinin çoğunu hamsiye borçludur.

Daha fazla bilgi: www.kozagourmet.com