Tereyağ eritilerek ve içindeki su ile süt kalıntıları ayrıştırılarak sade yağ elde edilir. Bu işlem sonucunda altın sarısı, yoğun aromalı bir yağ ortaya çıkar ve bu yağ uzun süre bozulmadan saklanabilir.

Hindistan'da "ghee" olarak bilinen bu yağ, yemek pişirmede, kızartmada ve geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılır. Sade yağ, yüksek sıcaklıklara dayanıklılığı ve hafif fındıksı kokusuyla bilinir.

Lezzetinin yanı sıra uzun raf ömrüyle de değer görür; eski zamanlarda uzun yolculuklara çıkanlar yanlarına sade yağ alırlardı. Ayrıca neredeyse hiç laktoz içermediği için laktoz hassasiyeti olanlar tarafından da rahatça tüketilebilir.