Edirne Tava Ciğeri, Yörede yetiştirilmiş "dana” cinsi büyükbaş hayvanlardan elde edilen karaciğer, yine yöreye ait buğday unu ile ayçiçek yağı kullanılarak üretilen, malzeme seçimi, hazırlanış, pişiriliş ve servisi ustalık gerektiren yöresel bir yemek olup, servisinde işe yine Edirne mahsulü, doğal yoldan özel kurutulmuş kızartılmış kırmızı biber kullanılmaktadır.

Edirne Tava Ciğeri; malzemesi, hazırlanış usul ve ustalığı, servisi ile Edirne yöresine özgüdür. Tava Ciğeri bölgede "yaprak ciğeri” olarak da anılmaktadır. Edirne Tava Ciğerini, diğer tava ciğerlerinden ayıran en önemli özellik, söz konusu tava ciğerinin üretiminde ve servisinde kullanılan malzemelerin, kendisine özgü coğrafi özelliklere sahip olan Edirne Yöresi ovalarının ürünlerinden elde edilmesidir. Edirne Tava Ciğeri lezzetini Edirne yöresinin zengin florasından alıyor diyebiliriz.

Daha fazla bilgi: www.kulturportali.gov.tr