Sushi, soğutulmuş ve sirke ile tatlandırılmış pirinçle yapılan, Japon mutfağına ait bir yemektir. İçeriğinde genellikle çiğ veya tütsülenmiş balık, çiğ deniz ürünleri, nori (kurutulmuş ve kavrulmuş deniz yosunu), sebzeler, tofu ve yumurta bulunur. Bu malzemeler, sushi türüne ve tarifine göre değişiklik gösterebilir. Sushi, genellikle küçük lokmalar halinde ve estetik bir şekilde sunulur.

9. yüzyılın sonlarına kadar Japonya'da sushi, ağırlıklı olarak tatlı su balıklarından yapılırdı ve bu şekilde korunurdu. Ancak, Edo döneminde (günümüz Tokyo'su), 18. yüzyıldan itibaren daha fazla insan, daha pahalı olan taze deniz ürünlerini karşılayabilir hale geldi. Bu deniz ürünleri, limanda pirinçle birlikte satılmaya başlandı ve bu da nigiri sushi olarak bilinen formun doğmasına yol açtı.

20. yüzyılın başlarına kadar sushi'nin modern formu büyük ölçüde tamamlanmıştı. Ancak Japon şefler, yeni varyasyonlar denemeye devam etmektedir. Sushi, dünya genelinde popülerliğini artırmış ve farklı kültürlerde de benimsenmiştir.

Daha fazla bilgi: de.m.wikipedia.org