Sushi, dünya çapında popülerlik kazanmış geleneksel bir Japon yemeğidir. "Sushi" terimi, genellikle çiğ balıkla birleştirilen sirkeli pirinç hazırlığını ifade eder. Başlangıçta, sushi, balığı fermente edilmiş pirinçte saklama yöntemi olarak kullanılırdı. Günümüzde, sushi, pirinç üzerinde veya deniz yosununa sarılı olarak servis edilen taze, çiğ deniz ürünleriyle bilinir. Ton balığı, somon ve uskumru gibi balıklar yaygın olarak kullanılır. Sashimi ise sadece çiğ balıktan oluşan, pirinç içermeyen bir çeşittir. Sushi hazırlama sanatı büyük bir değer taşır ve doğru tekniği öğrenmek ve mükemmel lezzeti elde etmek yıllar süren bir eğitim gerektirir. Sushi ustaları, malzemelerin tazeliği ve kalitesine büyük önem verir, bu da bu yemeği özel kılar. Balığın yanı sıra, avokado, salatalık veya turşu gibi malzemeler de lezzet çeşitliliğini artırmak için kullanılır.