Suşi, genellikle şeker ve tuzla tatlandırılan ve deniz ürünleri, sebzeler veya et gibi çeşitli malzemelerle (ねた, neta) birleştirilen sirkeli pirinçle (鮨飯, sushi-meshi) yapılan geleneksel bir Japon yemeğidir: çiğ deniz ürünleri en yaygın olanıdır, ancak bazıları pişirilebilir. Suşi çok sayıda stile ve sunuma sahip olsa da, belirleyici bileşen shari (しゃり) veya sumeshi (酢飯) olarak da bilinen sirkeli pirinçtir.

Suşinin modern formunun, günümüzde en yaygın olarak bilinen türü olan ve deniz ürünlerinin elle preslenmiş sirkeli pirinç üzerine yerleştirildiği nigiri-zuşiyi icat eden Hanaya Yohei tarafından yaratıldığına inanılmaktadır. Bu yenilik Edo döneminde (1603-1867) yaklaşık 1824 yılında ortaya çıkmıştır. Edo döneminde chōnin sınıfının hızlı yemeğiydi.

Daha fazla bilgi: en.wikipedia.org