Suşi, genellikle şeker ve tuzla tatlandırılan ve deniz ürünleri, sebzeler veya et gibi çeşitli malzemelerle (ねた, neta) birleştirilen sirkeli pirinçle (鮨飯, sushi-meshi) yapılan geleneksel bir Japon yemeğidir: çiğ deniz ürünleri en yaygın olanıdır, ancak bazıları pişirilebilir. Suşi çok sayıda stile ve sunuma sahip olsa da, belirleyici bileşen shari (しゃり) veya sumeshi (酢飯) olarak da bilinen sirkeli pirinçtir.

Suşi geleneksel olarak orta taneli beyaz pirinçle yapılır, ancak kahverengi pirinç veya kısa taneli pirinçle de hazırlanabilir. Genellikle kalamar, yılan balığı, sarıkuyruk, somon, ton balığı veya imitasyon yengeç eti gibi deniz ürünleriyle hazırlanır. Bazı suşi türleri vejetaryendir. Genellikle zencefil turşusu (gari), wasabi ve soya sosu ile servis edilir. Daikon turpu veya daikon turşusu (takuan) yemek için popüler garnitürlerdir.

Suşi bazen suşi pilavı olmadan ince dilimlenmiş çiğ balık veya bazen etten oluşan bir yemek olan sashimi ile karıştırılır.

Daha fazla bilgi: en.wikipedia.org