Bugün, kimyasal maddelerin yaşamımızın hemen hemen her alanında yer aldığını bilmekteyiz. Bu bilgi, kimyasal maddelere olan bakış açısına göre kişide korku ve endişe yaratabilmektedir. Klinik olarak tanımlanmış bir fobi olmasa da, halk arasında sentetik* olduğu düşünülen maddelere veya daha genel olarak kimyasal maddelere duyulan irrasyonel* korku “kemofobi” olarak adlandırılmaktadır.

Kimya; maddenin yapısını, özelliklerini, bileşiminin yanında maddelerin birbirleriyle etkileşimini ve tepkimelerini araştıran ve inceleyen bilim dalıdır. Madde olarak tanımlayabildiğimiz her şey; insanlar, hayvanlar, bitkiler ve dolayısıyla da gıdalar kimyasal maddelerden oluşmaktadır. Günümüzde hijyen, barınma, temiz suya ulaşım, ısınma, seyahat, hastalıkların tedavisi, tarım uygulamaları, gıdaların korunması, bulaşıcı hastalıkların yayılmasını önleme, aşı ve ilaç geliştirme gibi birçok alanda kullanılan kimyasal maddelerin hayatımızı kolaylaştırdığı bilinmektedir.

Teknoloji ve bilimin bu denli ilerlemediği dönemlerde; insanların erken yaşta çeşitli hastalıklardan öldüğü bilinmektedir. Dünya Sağlık Örgütü’nün ‘doğuşta yaşam beklentisi’ diye nitelendirdiği; bir ülkede doğan kişinin ortalama yaşam süresinin ne olduğu ile ilgili verilere bakıldığında; dünya bazında bu sürenin zamanla arttığı görülmektedir. 19. yüzyılda bu oran; dünya genelinde ortalama 29 iken 1950’lere gelindiğinde 46, 2015 yılında ise bu oranın büyük bir sıçrayışla 71 olduğunu görmekteyiz

Daha fazla bilgi: www.gidabilgi.com