Selles-sur-Cher, tam yağlı keçi sütünden yapılan yumuşak bir peynirdir, güçlü mineral notalarıyla benzersiz bir kabuk oluşturmak için odun külü serpilir. Fransa’da Cher bölgesi dahil olmak üzere Batı Sologne’de üretilmektedir. ‘Selles’ kelimesi peynirin şeklini, yani bir diski ifade eder.

Doku nemli kildir ve gövdesinin tadı tuzlu, keçi, ceviz ve çimen benzeridir. Ne kadar olgun olursa, ceviz tadı o kadar belirgindir. Kabuğu peynirle birlikte yenirse kül artıkları ve küf nedeniyle daha yoğun, daha keskin bir tat verir. Çoğu keçi peynirinde olduğu gibi beyaz şaraplarla iyi gider ve salatalarda veya elma veya armut gibi dilimlenmiş meyvelerde servis edilen bir yemeğin sonrası için mükemmeldir.

Daha fazla bilgi: mutfakkulturu.com