Kültür mantarının en çok tüketilen ve lezzetli kısmı şapka kısmıdır. Şapka, mantarın üst kısmında yer alır ve genellikle salatalarda, dolmalarda ya da fırın yemeklerinde kullanılır. Şapkanın dokusu yumuşak, aroması ise belirgindir; bu yüzden çiğ olarak da tüketilebilir. Ayrıca, şapka kısmı mantarın en fazla protein ve lezzet veren bölümüdür.

Doğada şapka, mantarın üreme organı olarak görev yapar; altındaki lamellerde sporlar gelişir ve bu sporlar sayesinde mantar çoğalır. Farklı mantar türlerinde şapkanın boyutu ve şekli değişiklik gösterebilir; bazıları küçük ve yuvarlak, bazıları ise geniş ve şemsiyeye benzer olabilir. Şapka, B grubu vitaminler ve nadir bulunan selenyum gibi mineraller açısından da zengindir. Kök veya sap kısmı ise genellikle daha serttir ve mutfakta daha az tercih edilir. Sonuç olarak, mantarın hem besleyici hem de lezzetli merkezi şapka kısmıdır.