Gaspaço (İspanyolca: Gazpacho), İspan mutfağına ait, taze sebzeden püre halinde pişirilen bir tür çorba. Terkibinde hayvan menşeli erzak olmadığına göre vejetaryen yemeklerden hesap olunur.

Önceleri Endülüs'te sade insanların suda sirke, zeytinyağı, kuru çörek, sarımsağı karıştırarak yemek hazırlıyorlardı. Bu onların ana yemeği olduğundan tarla işleri zamanı onlar bir nice neferi ("gazpachero") bu yemeği hazırlamak için ayırırlardı. Kaspaçoya domates yalnız XIX. asır öncesinde ilave olunmuştur. Vaktiyle yoksulların yemeği hesap olunan gaspaço bugün artık ciddi karakter almış ve çok meşhurlaşmıştır. İspanyanın Sarsuela kral sarayında tarihte ilk defe olarak 2013 yılı Haziran ayında kral ve kraliçe tarafından kabul zamanı ananevi olarak tahta kaselerle gaspaço çorbası verilmiştir.

Daha fazla bilgi: tr.wikipedia.org