Kozido à portuguesa, Portekiz mutfağının en bilinen geleneksel yemeklerinden biridir. Tarihi oldukça eskiye dayanır ve 17. yüzyıldan beri çeşitli kaynaklarda adı geçmektedir. Bugün ülkenin dört bir yanında farklı tariflerle hazırlanır.

Bu yemek, genellikle dana eti, tavuk, çeşitli sosisler, fasulye, havuç, lahana ve başka sebzelerle yapılır. Her bölge kendi malzemelerini ekleyerek tarifi zenginleştirir. Bazen tavuğun yanı sıra domuz kulağı gibi farklı etler de kullanılabilir.

Kozido'nun özelliği, tüm malzemelerin birlikte haşlanmasıdır. Elde edilen lezzetli et suyu, genellikle pilav yapmak için kullanılır ve pilav, yemeğin yanında servis edilir. Kozido genellikle yeşil şarap eşliğinde sunulur. Bu yemek, Portekiz'in aile sofralarında ve özel günlerinde sıkça tercih edilen, paylaşımı teşvik eden bir lezzettir.

Daha fazla bilgi: www.fuiserviajante.com