Ponzu, Japon mutfağında bir turşu veya soya sosuna ilave olarak kullanılan turunçgil bazlı bir sostur. Pirinç şarabı, pirinç sirkesi, palamut balık gevreği ve deniz yosunu ile yapılır. Sıvı soğutulduktan ve süzülmesinden sonra, yuzu adı verilen bir Japon narenciye meyvesi ile aşılanır. Sudachi, daidai ve kabosu gibi diğer Japon narenciye meyveleri de kullanılıyor.

Lezzet spektrumunu kapsayan çok farklı bir tada sahiptir; Bir kerede tuzlu, acı, tatlı ve ekşi olabilir. Soya sos ile birlikte Ponzu bazı hafif kurutulmuş ahi ile gerçekten müthiş “ponzu shoyu” denilen harika bir daldırma sosu yapar. Ayrıca nabe ve shabu shabu gibi tek kap yemeklerinde daldırma sosu olarak da kullanılır. Ayrıca ponzu sosunda sashimi parçaları da kırabilir. Bazı pirinç ponzu bir sıçrama gerçekten onu canlandırabilir. Worcestershire sosu sıkıldıysanız, ızgara biftek ile biraz ponzu deneyin ya da çiğ istiridye üzerine toparlanmış.

Daha fazla bilgi: adcuba.org