Pizza, İtalyan mutfağından gelen ve pişirilmeden önce çeşitli malzemelerle süslenen bir tür yassı ekmektir. Geleneksel olarak, pizza yapımında kullanılan hamur, basit bir mayalı hamurdur.

Bugün dünya çapında yaygın olan ve domates sosu ile peynirin temel alındığı pizza çeşidi muhtemelen Napoli'den gelmektedir. 2017 yılında, Napoli usulü pizza yapma sanatı UNESCO tarafından İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası listesine alınmıştır.

Pizza yapımında öncelikle un, su, az miktarda maya, tuz ve isteğe bağlı olarak biraz zeytinyağı ile basit bir mayalı hamur hazırlanır. Hamur iyice yoğrulur ve oda sıcaklığında en az bir saat (veya buzdolabının üst rafında bir gece) dinlendirilir. Daha sonra hamur açılır veya unlanmış ellerle ince bir şekilde çekilir. Usta pizzacılar hamuru elin arkasına alarak havada döndürerek genişletirler.

Hamur, tarifine göre genellikle fazla malzeme ile kaplanmaz; genellikle püre haline getirilmiş konserve domates veya önceden pişirilmiş, yoğun bir domates sosu olan salsa pizzaiola ile kaplanır. Ardından mozzarella, parmesan veya pecorino gibi peynirler ve diğer malzemeler eklenir, son olarak biraz zeytinyağı gezdirilir.

Daha fazla bilgi: de.wikipedia.org