Pikan nedir?

Pikan cevizi, Carya illinoinensis, Amerika kökenli bir bitki türüdür. Türkiye'de de Güney Ege ve Akdeniz Bölgesi'nin sahile yakın kesimlerinde yetişir. Doymamış yağ asitleri yönünden çok zengindir. Yaklaşık % 20 yağ içerir. Pikan cevizi yapısında 19 farklı vitamin ve mineral içeren, besleyici değeri son derece yüksek bir meyvedir. Zengin A, E ve B vitamin komplekslerinin yanında mükemmel bir çinko, kalsiyum, magnezyum, selenyum, demir ve manganez kaynağıdır. Aynı zamanda sindirimi çok kolay yüksek kaliteli proteinler de içerir.

Kabuklu kuruyemişlerin kolesterolsüz olmasının yanında, LDL kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olduğu, kalp krizi risklerini düşürücü ve koroner arter hastalıklarını engelleyici etkileri olduğu bilinir. Porsiyon büyüklüğü 25-30 gr ‘dır ve bu miktar 10-15 tane yarım pikan cevizine tekabül eder.

Pikan cevizi vejetaryenler için de çok önemli bir yere sahiptir. Bir porsiyon pikan cevizi 30 gr etteki kadar protein içerir.

Pikan cevizi önerilen miktarda tüketildiğinde kan basıncını düşürmeye yardımcıdır. Bu miktar haftada 4-5 porsiyondur.

Pikan cevizi tıpkı zeytinyağı gibi oleik asit bakımından çok zengin bir kaynaktır. Hatta yapılan araştırmalar göstermiştir ki bir porsiyon pikan cevizi, bir kaşık zeytinyağından %25 daha fazla oleik asit içerir.