Miso çorbası, dashi, miso ezmesi ve deniz yosunu veya tofu gibi çeşitli ek bileşenlerden yapılan geleneksel Japon soya bazlı bir çorbadır. Günün herhangi bir saatinde yaygın olarak bulunmasına rağmen, Japon halkının %70’inden fazlasının çorbayı kahvaltıda tükettiği tahmin edilmektedir.

Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Japon restoranlarında miso çorbası genellikle başlangıç olarak sunulur. Çorbanın kanı alkalileştirmesi ve sinir sistemini canlandırması nedeniyle tıbbi özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir. Ana bileşen miso olarak adlandırılır – pirinç, tuz, su ve fermente soya fasulyesi, dokuda fıstık ezmesine benzer bir macun haline getirilmiş bir kombinasyon.

Daha fazla bilgi: mutfakkulturu.com