Quesadilla, tortillanın (lavaşın) içine başlıca peynir olmak üzere birçok malzemenin doldurulmasıyla yapılan yemek. Meksika mutfağı kökenlidir. Yarım ay şeklinde yapılır. Quesadilla sözcüğü, İspanyolcada peynir anlamına gelen queso sözcüğünden türemiştir.

"Quesadilla"nın ana malzemesi "tortilla"dır. Tortillanın içine, genelde peynir olmak üzere, çeşitli malzemeler koyulur ve kapatılarak şekil verilir. Önce iç harcı (örneğin tavuk sote) hazırlanır. Daha sonra kızgın tavaya bir miktar yağ ile tortilla alınır. Tortillanın içine hazırlanan harç eklenir. İkiye kapatıldığında üst kısmının yapışması için harcın üzerine peynir (genellikle "cheddar") eklenir. İki taraflı kızartılan tortilla dilimlenerek servis edilir. Yanına ekşi ya da acı çeşitli soslar da eklenebilir.

Daha fazla bilgi: sorhadi.net